انواع مختلف چای دارای ماندگاری متفاوت و دوره های بهینه نوشیدن هستند:
چای سبز و چای زرد: این دمنوش ها تخمیر نشده هستند یا فقط کمی تخمیر می شوند، بنابراین ماندگاری آنها کوتاهتر است و به طور کلی بهتر است ظرف 6 تا 12 ماه مصرف شوند. آنها به خاطر طراوتشان قدردانی می شوند. طراوت کاهش می یابد و طعم آن با گذشت زمان بدتر می شود.
چای اولانگ: این چای نیمه-تخمیری است، با ماندگاری کمی بیشتر، اما معمولاً نباید بیش از ۲ سال باشد. برای انواع برشته شده مانند چای راک Wuyi، نگهداری مناسب در واقع می تواند منجر به عطر غنی تر و طعم ملایم تر در طی یک سال شود.
چای سیاه: این چای کاملاً تخمیر شده است و ماندگاری آن بین 2 تا 3 سال است و در این مدت بهتر است از آن استفاده کنید.
چای سفید و چای تیره: این چای ها دارای ارزش نگهداری هستند. طعم و کیفیت آنها با گذشت زمان بهبود می یابد. چای سفید، به ویژه، گفته می شود که «در سال اول چای، در سال سوم دارو و در سال هفتم گنج» است، اما این هنوز نیاز به ذخیره سازی مناسب دارد.
چای Pu{0}} تا حدودی منحصر به فرد است و به چای خام (شنگ) و رسیده (شو) تقسیم می شود. چای خام Pu{2}}به طور کلی حدود 5 سال ماندگاری دارد و با افزایش سن معطر تر می شود. ماندگاری چای رسیده Pu{4}erh بیش از 15 سال است و با افزایش سن طعم لطیفتر و لطیفتری پیدا میکند. با این حال، چای Pu{7}}به کنترل دقیق رطوبت و دما در طول نگهداری نیاز دارد.
