چای بهاره به طور کلی به چایی گفته می شود که از اولین جوانه ها و برگ های گیاه چای تهیه می شود که پس از زمستان رشد می کند. با توجه به مواد مغذی غنی، محتوای بالای مواد معطر و ویتامین ها در گیاه چای، طعم تازه و با طراوت، عطر قوی، شکل فشرده و سنگین و فواید سلامتی دارد. علاوه بر این، در فصل بهار چای، دمای هوا پایین است و بروز آفات و بیماری ها نسبتاً نادر است. نیازی به سم پاشی نیست، بنابراین چای بهاره به طور کلی عاری از آلودگی آفت کش است. بنابراین، چای بهاره همیشه مورد پسند بسیاری بوده است. مخصوصاً برای کسانی که چای را می فهمند و دوست دارند، فقط در فصل بهار چای سبز می نوشند، یعنی چای بهاره.
چای Mingqian قبل از جشنواره Qingming چیده می شود. جوانه ها و برگ های چای نسبتاً نرم هستند و کمتر تحت تأثیر آفات و بیماری ها قرار می گیرند. با این حال، چای بارانی به دلیل بارندگی فراوان و دمای بالا در جشنواره بارانی، آفات و بیماری های بیشتری دارد، بنابراین مانند چای بهاری لطیف و تازه نیست. با این وجود، در طول دوره از Qingming تا جشنواره بارانی، گیاهان چای به شدت رشد می کنند. اگرچه مواد داخلی برگ های چای به خوبی چای بهاره نیست، اما در مقایسه با چای تابستانی و چای پاییزی، طعم نسبتاً غنی، طعم تازه و ملایم و عطر خالص است. چای جدید (چای که در کمتر از یک ماه چیده می شود) برای مدتی مجاز به پیر شدن نیست و برخی از موادی که ممکن است اثرات نامطلوبی بر بدن داشته باشند مانند پلی فنل ها، الکل ها و آلدئیدها به طور کامل اکسید نشده اند. پس از نوشیدن، برخی از افراد ممکن است علائمی مانند اسهال و اتساع شکم را تجربه کنند و همچنین می تواند پوشش معده را تحریک کند و به راحتی باعث ایجاد مشکلات معده و سایر ناراحتی ها شود. چای جدید باید نیم ماه قبل از نوشیدن بماند، مخصوصا برای کسانی که بیماری های گوارشی دارند.
هنگام تهیه چای بهاره باید به دمای آب نیز توجه کرد. نباید خیلی بالا باشد؛ حدود 80 درجه کافی است. از آنجایی که جوانه ها و برگ های چای بهاره بسیار نرم هستند، آب جوش برگ های چای را بیش از حد پخته و طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد. نکته دیگری که باید به آن توجه کرد این است که برخی افراد در طول روز چای می نوشند که نادرست است. بهتر است چای را 3 بار دم کنید (دم دم سوم بهترین طعم را می دهد). چای معطر وحشی استثناست و می توان آن را 7 بار دم کرد.
تکنیک های خاصی برای نگهداری چای وجود دارد. به طور کلی، چای را باید در محیط خنک نگهداری کرد تا در فریزر. هنگام نگهداری چای، توصیه می شود آن را در چند کیسه اضافی بپیچید و در یک منطقه خشک قرار دهید. در یک محیط مرطوب، چای مستعد جذب رطوبت و خراب شدن است. باید جدا از غذاهای با طعم های قوی مانند سبزیجات، میوه ها و گوشت ها نگهداری شود زیرا چای طعم ها را جذب می کند. چای را باید در مکانی تاریک نگهداری کرد زیرا در صورت قرار گرفتن در معرض نور خورشید برای مدت طولانی، رنگ آن تغییر می کند و خراب می شود.
